Canelons de blat verd, formatge ricotta i ametlles

Canelons de blat verd, formatge ricotta i ametlles
dinar amb guarnició
Cuina francesa
Pastes
Canelons de blat verd, formatge ricotta i ametlles
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 4 ous
  • 2 tasses de farina de self-rising
  • 1 taza de acelga hervida
  • 1 taza de trigo burgol
  • Brou de verdures
  • 300 GR. de ricotta
  • 1 Copa de formatge ratllat
  • 1 taza de almendras molidas
  • 200 GR. de panceta ahumada en un trozo
  • 3 cebes verdes
  • Julivert picat
  • 2 rovells d'ou
  • 3 grans d'All
  • 2 ramas de apio
  • 2 porros
  • 100 CC. de vino blanco seco
  • 500 GR. de tomate en lata o fresco
  • 1 atado de albahaca fresca
Instruccions
  1. Procesar los huevos con la acelga, volcar en un bol, salpimentar y agregar la harina en forma de lluvia y un hilo de agua fría.
  2. Batir hasta conseguir una masa sin grumos. Realizar crépes en una sartén con aceite de oliva. Llibre.
  3. En un bol hidratar el trigo con caldo de verdura caliente, tapar con un film durante 20 minuts.
  4. En una sartén con aceite saltear la panceta cortada en cubitos, y transparentar la cebolla de verdeo en rodajas. Salpimentar y reservar en un bol. Agregar ricota, trigo, formatge ratllat, ametlles, yemas y perejil picado. Unir los ingredientes y armar los canelones.
  5. Colocarlos en una bandeja aceitada, espolvorear con rallado y calentar por 15 minuts.
Per a la salsa
  1. cortar los ajos en láminas y transparentar en una sartén con aceite, junto con puerros y apio en rodajas.
  2. Agregar vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol, incorporar el tomate triturado y cocinar por 20 minuts.
  3. Salpimentar y espolvorear con albahaca fresca picada.
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