Canelons de blat verd, formatge ricotta i ametlles
Canelons de blat verd, formatge ricotta i ametlles
2018-07-20 14:39:21
Porcions 4
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Ingredients
- 4 ous
- 2 tasses de farina de self-rising
- 1 taza de acelga hervida
- 1 taza de trigo burgol
- Brou de verdures
- 300 GR. de ricotta
- 1 Copa de formatge ratllat
- 1 taza de almendras molidas
- 200 GR. de panceta ahumada en un trozo
- 3 cebes verdes
- Julivert picat
- 2 rovells d'ou
- 3 grans d'All
- 2 ramas de apio
- 2 porros
- 100 CC. de vino blanco seco
- 500 GR. de tomate en lata o fresco
- 1 atado de albahaca fresca
Instruccions
- Procesar los huevos con la acelga, volcar en un bol, salpimentar y agregar la harina en forma de lluvia y un hilo de agua fría.
- Batir hasta conseguir una masa sin grumos. Realizar crépes en una sartén con aceite de oliva. Llibre.
- En un bol hidratar el trigo con caldo de verdura caliente, tapar con un film durante 20 minuts.
- En una sartén con aceite saltear la panceta cortada en cubitos, y transparentar la cebolla de verdeo en rodajas. Salpimentar y reservar en un bol. Agregar ricota, trigo, formatge ratllat, ametlles, yemas y perejil picado. Unir los ingredientes y armar los canelones.
- Colocarlos en una bandeja aceitada, espolvorear con rallado y calentar por 15 minuts.
Per a la salsa
- cortar los ajos en láminas y transparentar en una sartén con aceite, junto con puerros y apio en rodajas.
- Agregar vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol, incorporar el tomate triturado y cocinar por 20 minuts.
- Salpimentar y espolvorear con albahaca fresca picada.
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