Calamar amb vegetals
Calamar amb vegetals
2018-08-08 14:53:39
Porcions 4
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Ingredients
- 1 kg. de aletas de calamar (petit)
- 2 dientes de ajo Perejil fresco
- 1 pocillo de vino blanco
- 2 mandiocas
- 2 Albergínia
- 2 Carbassó (zapallitos largos)
- Oli per fregir
Instruccions
- Lavar las aletas y, con un cuchillo bien afilado realizarles cortes superficiales de un solo lado para formar un cuadrillé.
- Calentar una sartén a fuego bien alto y agregar 1 cullerada d'oli. Saltear hasta que queden doradas y tomen forma de rulo. En aquell moment, incorporar los ajos picados. Cuinar 20 segundos más y agregar el vino blanco. Dejar reducir el alcohol, apagar el fuego y agregar perejil picado. Tapar y reservar.
- Pelar las mandiocas, cortarlas en bastones delgados y freír en aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel absorbente. Pelar las cáscaras de las berenjenas y los zucchinis.
- Freír hasta que queden crujientes, luego cocinar en tiras las berenjenas y los zucchinis.
- Mezclar con las mandiocas, salar y servir junto con las aletas de calamar tibias.
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