Broquetes de pollastre amb salsa de cacauet
Broquetes de pollastre amb salsa de cacauet
2020-02-20 15:13:00
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Ingredients
- 500 g de antemuslos deshuesados
- 1 Ceba, gruix, picades
- 2 tallos de hierba de limón (només la part blanca), en rodajas delgadas
- 4 grans d'All
- 2 guindillas rojas, picat
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 comí mòlt de culleradetes
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1/4 Copa (60 mi) oli
- 1 cullerada de sucre morè Fi
- rodajas de pepino y cacahuetes tostadas y picados, com a guarnició
Salsa de cacahuete
- 1/2 Copa (125 g) de mantequilla con trocitos de cacahuete
- 1 Copa (250 ml) llet de coco
- 1/2 Copa (125 mi) l'aigua
- 1-2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes de suc de llimona
Instruccions
- Sumerja 20 brochetas de madera en agua fria durante 30 minuts. Corte el pollo en tiras anchas de unos 6 cm de lar go y 2 cm d'ample. Ensarte l tira en ca da brocheta, aplanándolos para que se peguen a ella.
- Ponga en la picadora la cebolla, Lemongrass, All, xilis, coriandre, el comí, la sal y la salsa de so ja; tritúrelos en ráfagas cortas hasta for mar una pasta homogénea; si está muy espesa, añada un poco de aceite. Extienda la crema por encima del pollo, ta pelo bien y guárdelo en el refrigerador durante 30 minuts.
Per fer la salsa de cacauet
- rehogue todos los ingredientes en una sartén de fondo grueso a fuego lento. Cuando la mezcla rompa a hervir, retire la sartén del fuego. La salsa se espesara en reposo.
- Ponga a calentar la plancha de la barbacoa y, Quan és massa calenta, un tela con el aceite que haya quedado. Ase las brochetas de pollo durante 2 o 3 minuts per costat, salpicándolas con un poco de aceite y espolvoreando una pizca de azucar morena para que adquieran un sabor agradable y un as pecto apetitoso. Sirva las brochetas sobre una cama de arroz blanco, cubiertas con salsa de cacahuate y adornadas con rebanadas de pepino y cacahuetes picados. Sirva la salsa de cacahuate sobrante en un recipiente aparte.
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