Maó de calamar al vapor

chiripiones de totxo vapor
Preu
Cuina mediterrània
Aperitius i tapes
Maó de calamar al vapor
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Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
total temps
40 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
total temps
40 min
Ingredients
  • 12 chipirones
  • 1 Ceba
  • 1 Porro
  • 1 pebre verd
  • ½ pimiento rojo
  • 6 hojas de pasta brick
  • 1 culleradeta de farina
  • ½ tassa de vi blanc
  • l'aigua
  • oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • julivert
Instruccions
  1. Pica el puerro y los pimientos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Afegir la farina, rehógala un poco y vierte el vino. Limpia los chipirones. Pon las tintas en una jarrita con un poco de agua y tritúralas con la batidora y añádelas a la cazuelita.
  3. Pon un poco de agua en la olla rápida, añade un puñadito de sal y unas ramas de perejil. Coloca el accesorio para cocer al vapor y extiende encima los chipirones, sálalos y pon la tapa. Deixeu que cuini per 3 minuts des del moment que flueix fora del vapor. Retíralos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
  4. Rellena los chipirones con la fritada de verduras y envuelve cada uno con media hoja de pasta brick. Fríelos en una sartén con aceite y sirve. Espolvorea con un poco de perejil.
Notes
  • Para que sea más dócil y fácil de manipular, unta la pasta brick con un poco de mantequilla. Se puede hacer frita o en el horno. El tiempo necesario para que nos dore la pasta es de aproximadamente 5 minuts a 180 º C.
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