Braç de gitano amb crema de gerds
Braç de gitano amb crema de gerds
2018-10-28 13:19:50
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Ingredients
- 1 paquete de frambuesas congeladas
D'altra banda
- 8 rovells d'ou
- 100 g de sucre
- 4 clares d'ou
- 80 g de farina
- 20 g de midó
D'altra banda
- 1/2 l de nata líquida
- 100 g de sucre
Per a la safata de forn
- barba de document
Instruccions
- Descongelar las frambuesas según se indique. Línia d'una safata de forn amb barba de document. Escalfar el forn a 240 graus. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar.
- Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minuts a mitja alçada. Volcar la lámina de bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar, cubrirla con un paño humedecido y dejarla enfriar. Retirarle el papel barba.
- Machacar unos 200 g de frambuesas con un tenedor. Montar la nata con el azúcar, apartar una taza de esta nata para meterla en una manga pastelera y mezclar el resto con las frambuesas machacadas.
- Untar el bizcocho con la nata de frambuesas y enrollarlo. Adornar con montoncitos de nata formados con la manga y con el resto de las frambuesas.
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