Brazo de gitano a la zíngara
Brazo de gitano a la zíngara
2018-10-29 21:07:04
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Ingredients
- 7 clares d'ou
- 150 g de sucre
- el interior de 1 beina de vainilla
- 100 g de chocolate en bloque
- 60 g de farina
D'altra banda
- 100 g de mermelada de frambuesa
- 1/4 l de llet
- 1/3 bolsita de polvos para puding de vainilla
- 5 cullerades de sucre
- 200 g de mantega
- 1 copita de licor de kirsch (2 CL)
- 1 cucharada de cacao en polvo
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instruccions
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Escalfar el forn a 200 graus. Batir a punto de nieve las claras con el azúcar y la vainilla. Derretir el chocolate, mezclarlo con la clara batida e incorporar la harina tamizada.
- Meter la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y formar una capa de masa de 30 X 40 cm sobre el papel barba. Cuinar 10 minuts a mitja alçada. Volcar la masa cocida sobre un paño. Cubrir con otro paño humedecido y dejar enfriar.
- Desprender el papel, Untar la mermelada sobre la masa cocida. Con la leche, los polvos y el azúcar preparar un puding. Deixar refredar.
- Batir la mantequilla y mezclar con ella poco a poco el puding alternando con el kirsch. Apartar 3 cucharadas de esta crema. Extender la crema restante sobre el pastel, enrollar éste y tamizar por encima el cacao. Adornar con crema y mermelada.
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