Nét de Noé pals, pernil i formatge

Nét de Noé pals, pernil i formatge
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cuina espanyola
Aperitius i tapes
Nét de Noé pals, pernil i formatge
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 2 tazas de harina de maíz instantánea
  • 6 tasses de brou vegetal
  • 1 dent d'All
  • Julivert picat
  • Suc de llimona
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • 3 Albergínia
  • Jengibre fresco
  • 1 culleradeta de curri
  • 300 GR. de jamón crudo en fetas
  • Sal i pebre
Ingredients per la salsa
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 Copa de vinagre
  • 1 taza de Ketchup
  • Hierbas aromáticas frescas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 chile seco
Instruccions
  1. Cocinar las berenjenas en la hornalla, girándolas constantemente, dejar enfriar y reducir a puré picándolas con cuchillo, assaonar amb sal, pimienta negra y jugo de limón. Llibre.
  2. En una olla colocar caldo de verduras, llevar a hervor y agregar la harina de maíz, revolviendo constantemente con cuchara de madera, incorporar el puré de berenjenas, condimentar con ajo, perejil fresco picado, pols de curri, queso gruyere rallado, jengibre rallado, sal i pebre negre.
  3. Unir todos los ingredientes y volcar sobre una fuente profunda aceitada. Cubrir con papel film y dejar en la heladera por 20 minuts.
  4. Desmoldar y cortar bastones parejos, envolver con fetas de jamón crudo y espolvorear con queso rallado. Llevar a una fuente aceitada cada bastón y gratinar en horno a temperatura fuerte unos minutos, colocar palillos en cada bastón.
Per a la salsa
  1. agregar azúcar en una sartén, realizar un caramelo e incorporar vinagre y Ketchup disuelto en 1/2 Tassa d'aigua.
  2. Condimentar con pimienta negra molida y sal, reducir hasta que la salsa espese. Treure, dejar enfriar y agregar pimentón, hierbas picadas y chile picado sin semillas.
  3. Servir los bastoncitos con la salsa.
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