Bacallà confitat amb salsa romesco skrei

Skrei de bacallà

 

En aquesta recepta volem presentar al Sr. Skrei que, a mitjans de febrer a finals de març, arribar els nostres pescadors. És una varietat de bacallà fresc que s'alimenta principalment de marisc, carn molt gustosa i melosa.

D'altra banda tenim la salsa de romesco, utilitzat per a sucar calçots, i que és ideal per aquest peix i carns a la graella.

No li agrada ser groller i deixar d'introduir la tècnica de la cuina d'avui, Què, Encara que no sembli, S'accepta dins de la dieta paleo: El confitat.  Consisteix en els aliments banyats en greix, sempre que no superi els 60 º C. Aquí com.

BACALLÀ
Peix
Skrei de bacallà
Persones 2
Porcions 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Càrrega...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Bacallà
  • – 4 a 6 llesques de bacallà de Skrei
  • -oli d'oliva (1/2 litre aprox.)
Per a la salsa
  • – 1 pebrot vermell gran (o dues de noras)
  • -avellanes 100g
  • -50g d'ametlles
  • – 5 a 6 tomàquets madurs
  • – 8 grans d'All
  • -oli d'oliva
  • -un pessic de sal
Instruccions
  1. Primer de tot, rentar els tomàquets i els pebrots i les posem juntament amb els alls sense pelar en un forn preescalfat a 200 º C durant 30 minuts o fins el pebrot escalivat.
  2. Mentre aquestes cuits posar bacallà en una olla i cobrir amb oli. Portar-lo a foc molt molt baix. Ara ve el problema, solució fàcil, Com és que l'oli no arribar a 60 ° C?? També hi ha tres indicadors: un, Quan l'oli sigui calent deixar unes bombolles petites, gairebé inestimable, però mai no esdevenen grans bombolles i ho fregim. El segon és que vostè pot posar la punta del dit acuradament a l'oli sense cremar-se. I el tercer, la sonda termòmetre funciona correctament (no com el meu) i vostè pot controlar la temperatura, Si no comprova el punt primer i segon.
  3. No té massa complicació, però si és cert que hem de ser conscients del foc durant la cocció, una cosa que durarà un 20 minuts més o menys.
  4. Per acabar, Pelar el pebre, tomàquets, All i esmicolar-les amb fruits secs, una mica de sal i un raig d'oli d'oliva. Desguàs de bacallà, posar una mica de sal en els millors i servit amb salsa picant.
  5. Gaudir aquest bacallà cama negra, ara que és temps.
  6. Bon apetit!!
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.