Rostit de pollastre picant

Dinar
Cuina cambodjana
Lao cuisine
Cuina asiàtica
Carns
Rostit de pollastre picant
Persones 6
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
2 H
total temps
2 H 30 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
2 H
total temps
2 H 30 min
Ingredients
  • 3 guindillas rojas secas, petit
  • 1 culleradeta de llavors de fonoll
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/8 culleradeta de sal
  • 1,5 kg de pollastre
  • 2 dientes dc ajo, majados
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 2 cebes, picat
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1/2 Copa (80 g) Cacauets, tostados y picados gruesos
  • 3 cullerades soperes de suc de llima
  • 1 cucharada de hierbabuena fresca, picada
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 culleradeta d'oli, a part
  • 1/2 Copa (125 ml) llet de coco
Instruccions
  1. Preescalfeu el forn a 180oC. Ponga las guindillas rojas, el hinojo, el comino las semillas de cilantro y la sal en un mortero y muélalos hasta que queden reducidos a polvo.
  2. Limpie el pollo, quitele todo exceso de grasa y unte la piel y el interior con el ajo majado.
  3. Escalfar l'oli en un wok, eche la cebolla y sofriala a fuego medio unos 3 minutos o hasta que quede bien dorada. Agregue la carne picada y sofríala 10 minutos o hasta que se dore. Retire el wok del fuego e incorpore los cacahuetes picados, suc de llima, la hierbabuena y el cilantro; remuevalo. Deje que la mezcla se enfríe antes de rellenar el pollo con ella. Cierre la abertura con un pincho de madera y ate las patas con hilo de cocina de forma que queden juntas.
  4. Pinte la piel del pollo con un poco de aceite y untela luego con la mezcla de especias. Ponga el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Hornéelo durante 30 minuts. Sáquelo del horno y mójelo con la leche de coco y los jugos del wok Hornéelo otros 40 minutos untándolo a menudo hasta que esté tierno. Quite el pincho y el hilo antes de servirlo. Una guarnición de hierbas frescas hará que tenga un aspecto aún más atractivo.
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