anxoves en casa de sal
anxoves en casa de sal
2018-07-19 15:23:03
Persones 4
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temps de preparació
temps de cocció
Ingredients
- 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
- 1 kg. sal gruixuda
- 1 ou
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cullerada de bitxo mòlt
- 1 cucharada de pimienta negra en granos
- 1 cucharada de tomillo fresco
Ingredients per la salsa
- 1/2 Copa de vi blanc
- Suc de 2 llimones
- 1 dent picada d'All
- 1 cullerada de pebre vermell
- Sal i pebre
- 50 GR. mantega
- Julivert picat
Instruccions
- Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
- Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minuts.
Per a la salsa
- reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, pebre vermell, sal i pebre, Cuinar 2 minuts, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
- Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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