anxoves en casa de sal

anchoa en casa de sal
Preu
cuina espanyola
Conserves i melmelades
anxoves en casa de sal
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
  • 1 kg. sal gruixuda
  • 1 ou
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cullerada de bitxo mòlt
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 1 cucharada de tomillo fresco
Ingredients per la salsa
  • 1/2 Copa de vi blanc
  • Suc de 2 llimones
  • 1 dent picada d'All
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • Sal i pebre
  • 50 GR. mantega
  • Julivert picat
Instruccions
  1. Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
  2. Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minuts.
Per a la salsa
  1. reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, pebre vermell, sal i pebre, Cuinar 2 minuts, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
  2. Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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