Buñuelos griegos
Buñuelos griegos
2018-10-29 21:30:12
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 450 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de leche templada
- 3/8 de l de agua templada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- la corteza rallada de 1 limón
Por otro lado
- 225 g de azúcar
- 1/2 taza de miel
- 1/8 de l de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 30 g de pistachos picados
- Para freír: 1-2 l de aceite
Instrucciones
- Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con el azúcar, la leche y un poco de harina.
- Espolvorear esta masa previa con harina y dejar fermentar tapada durante 15 minutos en un lugar caliente. Batir el agua templada con el huevo. la sal y la ralladura de limón y mezclar con la harina y la masa previa.
- Batir la masa hasta que se desprenda de los lados de la fuente y suelte burbujas. Dejar que suba de nuevo tapada 20 minutos. En una freidora eléctrica. o en una sartén honda, calentar el aceite a 180 grados, Si no se tiene termómetro para frituras, hacer la prueba del pan: echar un trocito de pan en el aceite. Si queda bien tostado en unos segundos. la grasa está a buena temperatura.
- Con una cuchara, coger bolitas de masa y echar 3-4 a un tiempo en el aceite caliente; antes de introducir la cuchara en la masa sumergirla cada vez en agua fría. Freir los buñuelos durante 4 minutos. dándoles la vuelta una vez con la espumadera. Dejar escurrir los buñuelos fritos sobre papel absorbente y a continuación reservarlos al calor. Proceder de este modo hasta utilizar toda la masa.
- Mezclar en un cazo el azúcar con la miel. el agua y el jugo de limón y. sin dejar de remover, calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva del todo. Dejar cocer otros 5 minutos la solución de azúcar removiendo. El jarabe debe quedar espeso hasta el punto que al introducir una cuchara ésta quede luego cubierta por él.
- Cubrir los buñuelos con el jarabe bien caliente y esparcir por encima los pistachos picados. Colocar unos sobre otros en una bandeja previamente calentada.
Notas
- Los buñuelos griegos se pueden servir también rellenos. Dejar subir la masa fermentada por segunda vez, extenderla hasta un grosor de 1 cm aproximadamente y recortar de ella pastitas redondas de 10 cm de diámetro.
- Preparar el jarabe. sin el agua. Poner una cucharadita de éste en el centro de cada pastita. doblar los bordes sobre el relleno y juntarlos bien apretando. Dejar subir la masa de nuevo 10 minutos.
- Freir los buñuelos y rociarlos con el resto del jarabe.
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