Budín de palometa

Budín de palometa
cena
receta fácil
cocina mediterranea
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Budín de palometa
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 400 g de palometa limpia de espinas y piel.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajos picados.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 4-6 hojas de col de invierno.
  • 300 g de tomate rallado
  • 4 huevos.
  • 150 ml de leche.
  • sal y pimienta.
  • aceite de oliva.
  • cebollino.
Instrucciones
  1. Pica la cebolla, el pimiento y el puerro y saltéalos con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse, añade la palometa troceada y cuece unos minutos. Salpimentar. Deja enfriar y agrega los huevos y la leche. Tritura y rectifica de sal.
  2. Escalda las hojas de col hasta que estén blandas y forra con ellas un molde de plum-cake. Rellena con la preparación anterior y termina con una hoja de col. Introduce en el horno a 180 ºc y cuece, al baño de maría, unos 30 minutos.
  3. Sofríe el ajo con un poco de aceite. Antes de que coja color, añade el tomate, salpimentar y cuece unos minutos.
  4. Desmolda el budín y sírvelo caliente acompañado con la salsa de tomate y unos tallos de cebollino.
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