Truchas rellenas

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Ispis
Sastojci
  • 6 truchas de ración
  • 4 escalonias
  • 4 režnja češnjaka
  • 3 jaja
  • 1 i 1/2 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de caldo de pescado
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 manojo de perejil
  • 1 limun
  • pimienta
  • sal
Upute
  1. Limpiar las truchas y abrirlas a lo largo. Pasarlas por agua, escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Sazonar el interior con pimienta y sal.
  2. Cocer los huevos en agua hirviendo 15 minuta. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, picarlos y ponerlos en un bol. Rehogar las escalonias y los dientes de ajo picados finos sin que cojan color. Escurrirlos y añadirlos a los huevos.
  3. Agregar el perejil y las alcaparras previamente picados. Mezclarlos bien.
  4. Rellenar las truchas y disponerlas en una fuente de horno. Rociar con el aceite restante y el caldo de pescado y cocer en el horno precalentado a 200ºC 15 minuta.
  5. Sacar y recuperar el caldo de la cocción. Ponerlo en un cazo, añadir la mostaza y el zumo de medio limón y mezclar bien. Servir las truchas con la salsa.
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