Pečena pastrmka sa krompirima i zelenom Mojo

Pečena pastrmka sa krompirima i zelenom Mojo
ručak sa Garrisonom
asado
cocina mediterranea
Ribe
Pečena pastrmka sa krompirima i zelenom Mojo
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Ispis
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
40 min
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 4 truchas
  • ½ kg. de patatas pequeñas
  • 1 čaša bijelog vina
  • 4 režnja češnjaka
  • vode
  • aceite virgen extra
  • ocat
  • Soli
  • pimienta negra en grano
  • ½ cucharadita de cominos
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • cilantro fresco
  • Peršun
Upute
  1. Sazona las truchas y colócalas en una fuente. Vierte el vino y un chorro de aceite. Aplasta los granos de pimienta con un cuchillo y añádelos a la fuente. Deja macerar durante 15 minuta.
  2. Limpia las patatitas, colócalas en una cazuela, añade un par de puñados de sal, vierte agua casi hasta cubrir y cuécelas durante 20 Minuta. Retira el agua de la cazuela y déjalas a fuego suave para que se sequen bien. Tápalas con un trapo y resérvalas.
  3. Coloca las truchas en una fuente apta para el horno, riégalas con parte del líquido de la maceración y ásalas en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 10 minuta.
  4. Para el mojo verde, pica los dientes de ajo y colócalos en un mortero, agrega un poco de sal, una pizca de comino y de cilantro en grano, unas ramitas de cilantro picadas y maja todo bien. Vierte un poco de aceite, vinagre y agua y mezcla.
  5. Sirve las truchas en una fuente y rocíalas con el liquido de la fuente. Acompáñalas con las patatas cortadas por la mitad y regadas con el mojo verde. Decora con una rama de perejil. Sirve e resto de mojo en una salsera.
Bilješke
  • Las semillas del cilantro, que realmente son sus frutas desecadas, se utilizan como especia, mientras que las hojas, de color verde intenso, pequeñas y ligeramente redondeadas, son utilizadas como condimento y presentan un sabor más fuerte que el de las semillas.
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