Tiradito de Pescado

tiradito de pescado
Tiradito de Pescado
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Ispis
Sastojci
  • 750 gramos de filete de lenguado (casi cualquier pescado fresco o mariscos es suficiente)
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 ají limo, sin semillas ni venas cortadas en brunoise
  • 2 cucharadas de cilantro en chiffonade
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de jugo de limón clave
  • sal y pimienta blanca
Guarnición
  • Granos cocidos de una oreja fresca peruana de choclo (maíz)
  • Chiffonade perejil fresco
Upute
  1. Utilice un gran tazón limpio para batir juntos el jugo de limón, sal, pimienta, ajo picado, el ají limo, culantro picado, pasta de ají amarillo y aceite vegetal.Mantenga refrigerados.
  2. Ahora corta el filete de carne de pescado en rodajas finas en la diagonal, como para el sashimi y aplanar.
  3. hacia fuera en un plato de servir plana y espolvorear con sal.
  4. Vierta la crema lo suficientemente criollo sobre las rebanadas de pescado para simplemente cubrir y servir inmediatamente, adornado con los granos de maíz pequeñas.
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