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Savarin s jagodama

Savarin s jagodama
gurmanski recept
Radne površine
Engleska kuhinja
Kolač
Savarin s jagodama
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Ispis
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
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Sastojci
  • 350 g brašna
  • 20 g pritisne kvasac
  • 1 taza de leche templada
  • 4 jaja
  • 40 g šećera
  • 1 vanilin saget prah
  • 1/2 žličica soli
  • 150 g maslac ili margarin
  • 3 kobila za liker od ruma (ó cl)
  • 1 čaša bijelog vina
  • 1/4 Ja ću vodu.
  • 150 g šećera
  • 250 g de fresas
  • 1/2 l tekućeg vrhnja
  • 50 g šećera
  • 1 cucharadita de pistachos pelados picados
Za kalup
  • mantequilla o margarina y harina
Upute
  1. Untar con matequilla y espolvorear con harina un molde para savarín. Tamizar la harina sobre una fuente. Hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada, deshacerla con la leche tibia y mezclarla con un poco de harina.
  2. Dejar que fermente esta masa previa de levadura, tapada, 15 minuta. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporar la vainilla, la sal y la mantequilla o margarina calentada y agregar esta mezcla a la masa previa.
  3. Trabajar la masa previa de levadura con la mezcla de mantequilla y huevo y toda la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo lá masa tapada 10 minuta. Prospi lovu u posudu.. Antes de cocer, dejar fermentar otra vez la masa tapada hasta que aumente al doble su volumen y casi llene el molde. Toplina pećnici na 220 stupnjeva.
  4. Spremiti tortu 40 minuta u donjem dijelu pećnice. Luego volcarlo sobre una rejilla. Llevar a ebullición el ron, vino, el agua y el azúcar en una cacerola en que quepa el savarín.
  5. Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que haya absorbido todo el líquido. Poner el savarín sobre una bandeja. Lavar, arreglar y partir en dos las fresas. Skupite kremu sa šećerom.. Poner unos 200 g de fresas en el centro del savarín, cubrirlas con nata mediante la manga pastelera y adornar ésta con las fresas restantes y los pistachos.
Este famoso pastel francés se puede servir no sólo con fresas (aux fraises) como en nuestra receta, sino también de las siguientes formas clásicas
  • Chantilly: el pastel se empapa en almíbar y kirsch, se le da una mano de albaricoque y se rellena con nata montada con vainilla.
  • Con frambuesas (aux framboises): el pastel se empapa en almíbar y licor de frambuesa y se re- llena con nata montada y frambuesas.
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