Quiche lorraine

Quiche lorraine
Quiche lorraine
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Ispis
Prep vrijeme
20 min
vrijeme kuhanja
30 min
Ukupno vrijeme
50 min
Prep vrijeme
20 min
vrijeme kuhanja
30 min
Ukupno vrijeme
50 min
Sastojci
  • 200 g brašna
  • 100 g de mantequilla o margarina
  • 1/2 žličica soli
  • 5 cucharadas de agua
s druge strane
  • 200 g de bacon o de jamón cocido
  • 3 jaja
  • 1/4 l tekućeg vrhnja
  • 1 pellizco de pimienta blanca.
  • 25 g de queso Emmental rallado
Za kalup
  • mantequilla o margarina y harina
Upute
  1. Untar con mantequilla o margarina y espolvorear con harina un molde desmontable de 26 cm de diámetro o dos moldes desmontables menores.
  2. Tamizar la harina sobre una tabla pastelera, repartir por encima la mantequilla o margarina en copos y esparcir por encima la sal.
  3. Hacer un hoyo en el centro, echar el agua en él y amasar con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada.
  4. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
  5. Toplina pećnici na 200 stupnjeva. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 4 mm y forrar con ella el fondo y los bordes del molde. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Cortar el bacon en lonchas y cubrir el fondo de masa con éstas. Batir los huevos junto con la nata y la pimienta. Incorporar el queso rallado. Verter esta mezcla sobre el bacon y alisar.
  6. Cocer la quiche 30 minuta do pola visine. Una vez cocida, dejar enfriar unos minutos en el molde, ponerla luego sobre una bandeja y cortarla aún caliente. La quiche se toma con vino. El que mejor va es un vino blanco seco alsaciano.
Bilješke
  • También se puede preparar con masa fermentada. Para hacer ésta se amasan 250 g brašna, 15 g pritisne kvasac, 1/8 de l de leche templada, 1 prstohvat soli, 1 huevo y 40 g de mantequilla derretida.
  • Si se ha de preparar para un mayor número de personas, se puede cocer sobre una bandeja de horno. En tal caso hay que elevar el borde de la chapa mediante una tira de papel de aluminio doblada tres veces, para que el relleno no se salga de la bandeja al cocer.
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