Puding mozak

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Ispis
Sastojci
  • 1 seso de res, nekoliko 300 da 500 grama
  • 3 šalice vode
  • 1/2 cebolla grande, 100 grama
  • 1/2 zanahoría grande, 100 grama
  • 5 granos enteros de pimienta negra
  • 1 Lovorov list
  • 1 ramita de tornillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 rama de celeri con sus hojas
  • 1 žlica octa
  • 1 žličica soli
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 huevos batidos
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 2 kašika brašna
  • 1/3 de taza de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 žlica soli
  • 1/4 žličice bijelog papra
  • 1/2 cucharada de queso pecorino rallado
  • 1 žlica maslaca
  • 2 cucharadas de pan seco, tlo
Upute
  1. Se lava el seso muy cuidadosamente bajo agua corriente quitándole toda la membrana, sangre y venitas en la superficie, hasta eliminarlas completamente
  2. En una olla esmaltada o de acero inoxidable con suficiente agua que lo cubra se cocina el seso junto con la cebolla, mrkva, papar u zrnu, lovor, el tomillo, peršin, el celerí, el vinagre y la sal por 20 minuta. Se puede dejar en esa agua hasta el momento de prepararlo, y en la nevera por 2 ili 3 dana
  3. Con 1 cucharada de mantequilla se engrasa un molde de vidrio o cerámica para hornear de 15 centímetros de diámetro y 5 centímetros de profundidad. Se pone aparte.
  4. Se escurre el seso y con un tenedor o con un cuchillo se corta en pedacitos.
  5. Zagrijanoj pećnici da 350 F
  6. Se mezcla muy bien el seso con el resto de los ingredientes, menos el pan molido y se vierte la mezcla en el molde.
  7. Se le espolvorea pan molido por encima y se mete en el horno. Se hornea por 40 minutos o hasta que esté dorado o al introducirle una aguja ésta salga seca.
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