Pescado frito con salsa y especias

Ručak
Cocina camboyana
Cocina de Laos
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Ribe
Pescado frito con salsa y especias
Ljudi 6
Dijelovi 4
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Ispis
Prep vrijeme
20 min
vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
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20 min
vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 1 kašičica zemlje-kumina
  • 1 kašičica kopnene korijandera
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 750 g de filetes de pescado blanco, como palometa o cazón
  • 2 bjelanjke, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 režnja češnjaka, majados
  • 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, nariban
  • 1 Luk, Izrezao
  • 4 Vlasac, cortadas en palitos cortos
  • 1 puna riba sosa.
  • 2 žara soja sosa, poco salada
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 Kup (250 ml) vode
  • 1 žlica kukuruznog brašna
Upute
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 ili 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Para preparar la salsa
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Ginger, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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