Pan de París

Pan de París
gurmanski recept
Francuska kuhinja
Kruh i peciva
Pan de París
Dijelovi 4
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Ispis
Prep vrijeme
25 min
vrijeme kuhanja
40 min
Ukupno vrijeme
1 HR 5 min
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Ukupno vrijeme
1 HR 5 min
Sastojci
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g pritisne kvasac
  • 3/4 de l de agua templada
  • 4 žličice soli
Para la bandeja del horno
  • harina
Upute
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (a temperatura ambiente) 5-6 sati.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 trozos. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Dejar fermentar otros 15 minutos las barras tapadas. Toplina pećnici na 250 stupnjeva. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Kuhati 40 minuta do sredine visine rerne. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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