Sjeverna zvijezda

Sjeverna zvijezda
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Sjeverna zvijezda
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Ispis
Prep vrijeme
25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
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25 min
vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
50 min
Sastojci
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1 l de agua aprox
  • 20 g pritisne kvasac
s druge strane
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • un poco de leche
Para la bandeja del horno
  • harina
Upute
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm de largo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Toplina pećnici na 250 stupnjeva. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minuta u donjem dijelu pećnice.
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