cochinillo Relleno

Ručak
svinjetina
Meksičku kuhinju
Meso
cochinillo Relleno
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Ispis
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
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Sastojci
  • 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
  • 1 cebolla mediana
  • 3 puerros limpios (parte blanca)
  • 8 žlica maslinovog ulja
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 2 žlice mlijeka
  • 1 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 200 GR. de panceta ahumada
  • 600 GR. mljeveno prase
  • 2 ajíes morrones asados, pelados y picados
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de ciboulette picada
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 šalica isjeckanih sira
  • 6 jaja
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1/2 cucharada de ají molido
  • 4 cucharaditas de ajo picado
Upute
  1. Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 žlica maslinovog ulja, que estén tiernos pero no dorados.
  2. Remojar el pan en la leche 20 minuta. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, Luk, los puerros, mrvice kruha, las hierbas, sol i papar.
  3. Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
  4. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
  5. Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, el tomillo, ají molido, Soli, pimienta y el ajo picado.
  6. Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 sati. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
  7. El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), od piletine, itd.
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