Brioches de París

Brioches de París
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Brioches de París
Dijelovi 4
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Ispis
Prep vrijeme
20 min
Vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
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20 min
Vrijeme kuhanja
20 min
Ukupno vrijeme
40 min
Sastojci
  • 500 g brasno
  • 30 g de levadura prensada
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g maslaca
  • 4 jaja
  • 1/3 žličica soli
S druge strane
  • 1 yema de huevo
Para los moldes
  • maslac
Upute
  1. Untar con mantequilla 30 moldes pequeños de tartaleta o de aluminio. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche, el azúcar y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar 15 minutos la masa previa tapada. Derretir la mantequilla. Incorporar a la harina la mantequilla líquida pero no caliente, los huevos y la sal, agregarlo a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Dejar fermentar la masa 15 minuta, formar con ella una tira alargada y cortarla en 30 trozos iguales.
  4. Cortar una cuarta parte de cada trozo de masa y con las manos enharinadas formar una bola grande y otra pequeña. Colocar las bolas grandes en los moldes, hacer un hoyo en el centro y pintarlas con yema batida.
  5. Colocar encima las bolas peque ñas y pintar todo el brioche con yema. Dejar fermentar 10 minuta. Zagrij pećnicu za 220 stupnjeva. Cocer 15-20 minutos en la altura media del horno.
  6. Sacar los brioches del horno, desmoldarlos cuidadosamente y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
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