Odrezak s paprom

Odrezak s paprom
Ručak
tradicionalna kuhinja
Meso
Odrezak s paprom
Dijelovi 4
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Ispis
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
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Sastojci
  • 4 bistecs de la parte central del lomito, de unos 9 da 4 centimetara debelo
  • 2 cucharadas de cognac
  • 2 cucharadas de granos de pimienta
  • 2 žlice maslaca
  • 2 cucharadas más de cognac
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 1/2 žličica Worcestershire umaka
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de perejil, mljeveno, (Stavljen na volju).
Upute
  1. Se dejan los bistecs a temperatura ambiente unos 30 minuta. Se ponen 2 cucharadas de cogñac en un plato y se pasan los bistecs por ambos lados por el cognac, se escurren y se ponen aparte.
  2. En un mortero se machacan los granos de pimienta. Se ponen aparte en un plato. Se pasan ambos la-dos de los bistecs por la pimienta, apretándolos para que se les adhiera abundantemente. Se dejan aparte.
  3. En una sartén se pone la mantequilla, se agregan los bistecs y se doran por cada lado. Se les pone la sal directamente a los bistecs por cada cara ya dorada. Dodaje se 2 cucharadas restantes de cogñac a la sartén y se flamea. Se retiran del fuego y se pasan los bis-tea a una bandeja manteniéndolos calientes. Se elimina la mantequilla de la sartén. En la misma sartén se agregan la crema, Worcestershire umak, el jugo que han dejado los bistec en el envase y la sal y, a fuego mediano, se cocinan 1 minuti. Se retiran del fuego y se vierte la salsa sobre los bistecs.
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