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Babás con frutas

Babás con frutas
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Ispis
Sastojci
  • 350 g brašna
  • 20 g pritisne kvasac
  • 1 taza de leche templada
  • 4 jaja
  • 40 g šećera
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 1/2 žličica soli
  • 150 g maslaca
s druge strane
  • 1/4 l de agua
  • 150 g šećera
  • la corteza rallada de 1 limun
  • 3 copitas de licor de ron (6 CL)
  • 1/8 de I de vino blanco
  • 1/4 l de nata liquida
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 250 g de fruta, Ananas, uvas espinas, cerezas, Kivija
  • 50 g de almendras en láminas
Para los moldecitos
  • mantequilla y harina
Upute
  1. Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarín de 8 cm de diámetro. Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa 15 minuta. Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la vainilla y la sal.
  3. Rastopiti maslac, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir ésta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minuta. Llenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minuta.
  4. Toplina pećnici na 210 stupnjeva. Cocer los pastelitos 30 minuta do pola visine. Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, la ralladura de limón, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva del todo.
  5. Colocar los babás con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el líquido. Deben quedar completamente empapados .Montar la nata y dividirla en dos partes. Mezclar una parte con el cacao.
  6. Una tras otra meter la nata blanca y la oscura en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella en el centro de cada babá un montoncito de nata. Si es preciso, dejar escurrir la fruta, dado el caso trocearla y adornar los babás con las frutas y las almendras en láminas.
Bilješke
  • Si sólo se dispone de doce moldecitos para savarín, hay que cocer los pastelitos en dos tandas. Pero también se pueden utilizar moldecitos para flanes en lugar de los primeros o fabricar más moldecitos para savarín con papel de aluminio.
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