Na žaru Kreolski

Asado criollo de muchacho
Asado criollo de muchacho de res
Dijelovi 8
Ispis
Sastojci
  1. 1 da 2 kilos de muchacho cuadrado de res con su grasa
MARINADA
  1. 1/4 de taza de aceite
  2. 2 šalice ribani luk
  3. 6 češnjaka, zgnječen
  4. 1 cucharada de salsa inglesa VVorcestershire
  5. 1 ramita de orégano y 1 ramita de tomillo á 1/4 de cucharadita secos, molidos
  6. 1 hoja de laurel
  7. 3 cucharaditas de sal y 1/2 žličica papra
DRUGI SASTOJCI
  1. 1/2 šalice ulja
  2. 3 da 4 cucharadas de azúcar
  3. 1 1/2 taza de tomate rallado, sin piel y semillas
  4. 1/2 taza de pimentón verde rallado
  5. 4 tazas de agua.
Upute
  1. Se limpia la carne, se le deja la grasa. Se adoba la carne y se deja en un envase en la nevera hasta el día siguiente, dándole vuelta de vez en cuando
  2. Se ponen un caldero grande 1/2 taza de aceite para freír y en el centro del fondo del caldero y, sin revolver; se pone y se cocina el azúcar hasta que se ponga marrón oscura. Se agrega la carne al caldero, sin el adobo y, dándole vueltas, se cocina hasta dorarla, unos 15 minuta. Se agrega el adobo, se cocina 5 minuta. Se agregan el tomate y el pimentón y se cocina 10 još minuta. Se agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos y, a fuego mediano y tapado, 2 1/2 da 3 horas más o hasta que la carne esté blanda y bien cocida, agregándole si es necesario durante ese tiempo 1 da 2 tazas de agua y 1 da 2 cucharaditas de sal, dependiendo de lo duro de la carne.
  3. Se apaga el fuego, se le elimina el exceso de grasa a la salsa y se cuela apretando lo sólidos contra las paredes del colador. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se Ileva a un hervor hasta espesar, antes de servir.
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