3 Kolač od bjelanaca recepti

merengue frances

En la pastelería existen diferentes tipos deMerengues, de los cuales en esta ocasión voy a destacar los 3 más usados.

 

aderezo
merengue frances
merengue italiano
Francuska kuhinja
Talijansku kuhinju
Deserti
Merengue italiano
Ljudi 4
Dijelovi 1
Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.
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Učitavanje...
Ispis
Prep vrijeme
10 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
10 min
Prep vrijeme
10 min
vrijeme kuhanja
0 min
Ukupno vrijeme
10 min
Sastojci
  • 3 Jasno
  • 200 g šećera
  • Vode
  • Unas gotas de jugo de limón
Upute
  1. En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición.
  2. Zasebnih, en un bol, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
  3. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio.
Bilješke
  • Es de suma importancia saber que el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.
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aderezo
merengue frances
merengue italiano
Francuska kuhinja
Talijansku kuhinju
Deserti
Merengue suizo
Dijelovi 4
Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.
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Ispis
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Sastojci
  • 3 Jasno
  • 200 g šećera
Upute
  1. En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara. Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.
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merengue frances
merengue italiano
Francuska kuhinja
Talijansku kuhinju
Deserti
Merengue francés
Dijelovi 4
Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.
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Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Prep vrijeme
15 min
vrijeme kuhanja
0 min
Sastojci
  • 5 Jasno
  • 200 g šećera
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
Upute
  1. Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar.
  2. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia.
  3. Zatim, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de100ºC.
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