Brochetas de pollo con salsa de cacahuete

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Brochetas de pollo con salsa de cacahuete
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
40 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
40 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 500 g de antemuslos deshuesados
  • 1 cebolla, picada gruesa
  • 2 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca), en rodajas delgadas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas rojas, picadas
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 de taza (60 mi) de aceite
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • rodajas de pepino y cacahuetes tostadas y picados, como guarnición
Salsa de cacahuete
  • 1/2 taza (125 g) de mantequilla con trocitos de cacahuete
  • 1 taza (250 ml) de leche de coco
  • 1/2 taza (125 mi) de agua
  • 1-2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
Instrucciones
  1. Sumerja 20 brochetas de madera en agua fria durante 30 minutos. Corte el pollo en tiras anchas de unos 6 cm de lar go y 2 cm de ancho. Ensarte l tira en ca da brocheta, aplanándolos para que se peguen a ella.
  2. Ponga en la picadora la cebolla, la hierba de limón, el ajo, las guindillas, el cilantro, el comino, la sal y la salsa de so ja; tritúrelos en ráfagas cortas hasta for mar una pasta homogénea; si está muy espesa, añada un poco de aceite. Extienda la crema por encima del pollo, ta pelo bien y guárdelo en el refrigerador durante 30 minutos.
Para preparar la salsa de cacahuete
  1. rehogue todos los ingredientes en una sartén de fondo grueso a fuego lento. Cuando la mezcla rompa a hervir, retire la sartén del fuego. La salsa se espesara en reposo.
  2. Ponga a calentar la plancha de la barbacoa y, cuando esté muy caliente, un tela con el aceite que haya quedado. Ase las brochetas de pollo durante 2 o 3 minutos por cada lado, salpicándolas con un poco de aceite y espolvoreando una pizca de azucar morena para que adquieran un sabor agradable y un as pecto apetitoso. Sirva las brochetas sobre una cama de arroz blanco, cubiertas con salsa de cacahuate y adornadas con rebanadas de pepino y cacahuetes picados. Sirva la salsa de cacahuate sobrante en un recipiente aparte.
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