Boquerones en vinagre

boquerones en vinagre
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Boquerones en vinagre
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 1/2 kg de boquerones
  • 1/2 litro de vinagre de vino
  • un puñado grande de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajos
  • un racimo de perejil fresco.
Instrucciones
  1. Limpiar los boquerones, quitando la cabeza y la espina del medio,lavar al grifo del agua fría muy bien, hacer dos mitades, quitando las barbas de los lados y la cola, dejando los lomos limpios.
  2. Los echamos en un bol grande, echamos el puñado de sal y el vinagre que queden bien cubiertos, dejamos 2 horas a temperatura ambiente, miramos como están de color si ya están blancos metemos al congelador.
Al otro día
  1. Sacamos y dejamos que se descongelen, escurrimos echamos agua fría y dejamos 1 hora, escurrimos bien el agua los colocamos en una fuente picamos los ajos muy finos, lavamos bien el perejil lo troceamos muy fino, lo ponemos por encima de los boquerones echamos el aceite por encima a modo de chorrillo.
Notas
  • Si queremos le ponemos unas aceitunas verdes y a la mesa, como aperitivo están geniales,y con unas cervezas muy frías mas.
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