Bollos tradicionales de San Silvestre
Bollos tradicionales de San Silvestre
2019-01-06 15:05:03
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 g de harina
- 40 g de levadura prensada
- 1/8 de L de leche templada
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 copita de licor de ron (2 cl)
Por otro lado
- 1 taza de mermelada o de compota de ciruelas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Para freír
- 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instrucciones
- Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y amasar junto con la leche, un poco de azúcar y un poco de harina.
- Dejar fermentar esta masa previa tapada 15 minutos. Trabajar el resto del azúcar, el aceite, las yemas, la sal y el ron con la masa previa y el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas.
- Dejarla fermentar tapada otros 20 minutos. Extender la masa de forma que tenga 2 cm de espesor y cortar redondeles del tamaño de una taza.
- Poner una cucharada de mermelada sobre cada redondel y apretar cuidadosamente la masa sobre la mermelada. Dejar fermentar otros 15 minutos con la <
> hacia abajo. - Calentar el aceite a 175 grados. Introducir los bollos en el aceite con la cara lisa hacia abajo y freír tapado durante 3 minutos. Darles la vuelta con una espumadera y freír otros 3 minutos sin tapar.
- Escurrir los bollos sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar en polvo tamizada.
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