Bolitas de merluza y gambas
Esta es una forma deliciosa de comer pescado. Además, es una de las pocas comidas en las que añadir salsa de tomate da una nueva dimensión al plato: comer las albóndigas con o sin salsa de tomate es como comer dos platos distintos y, desde mi punto de paladar, más rico con salsa.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g. de merluza
- 200 g. de gambas
- 1 cebolla
- Harina
- Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Picamos muy fino (podemos hacerlo con la batidora, con una picadora o a mano) el pescado.
- Añadimos el huevo batido y la cebolla picada muy fina y mezclamos bien.
- Formamos pequeñas bolas con la masa anterior y la enharinamos, sacudiendo para retirar el exceso.
- Las freímos en aceite de oliva caliente.
- Una vez hemos acabado de freírlas, echamos el tomate triturado en la sartén, le añadimos sal y cocemos a fuego lento las bolitas durante 5 minutillos.
- Espolvoreamos con perejil y servimos.
Es muy importante, al picar el pescado, escurrirlo muy bien, para que la masa tenga más consistencia y se más fácil hacer la bolitas.
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