Бял шоколад с виолетови карамел ganache

Ganache de chocolate blanco con

2017-04-03 15:36:26

Части 4

(Гласуване)

Зареждане...

Печат

Prep време

15 мин

Време за готвене

0 мин

Prep време

15 мин

Време за готвене

0 мин

Съставки

Инструкции

Colocar la crema en una ollita y calentar hasta punto de ebullición, retirar e incorporar el chocolate blanco cortado en pequeños trocitos y revolver hasta que se funda completamente.
Con esta preparación llenar pequeños vasitos hasta A ¾ de su capacidad y reservar en el freezer.
Retirar del freezer media hora antes de servir, realizarle un hueco en medio con la ayuda de una cuchara de papas noisette y completar con salsa cabernet sauvignon al chocolate.
Por último espolvorear con caramelo procesado y decorar con algunos pétalos de violetas.
Caramelo de Violetas
En una ollita colocar los pétalos de violetas previamente lavados con 50 cc de agua, llevar a ebullición durante un minuto, Процес, filtrar y reservar el líquido.
En una ollita preferentemente de cobre, colocar el azúcar a fuego lento con el líquido de las violetas, hasta que los cristales de sales se disuelvan.
Volcar sobre la mesada de mármol o acero inoxidable previamente enmantecada y dejar enfriar. Luego levantar con la ayuda de una espátula y procesar hasta que se vuelva un polvo.