Агнешко с подправки ориз

2019-12-02 16:31:37

Хора 6

(1 гласа)

Зареждане...

Печат

Prep време

30 мин

време за готвене

2 HR

общо време

2 HR 30 мин

Prep време

30 мин

време за готвене

2 HR

общо време

2 HR 30 мин

Съставки

3 агнешко краче буркани (около 1 кг)
2 литра вода
1 голяма глава лук, на резени
10 цели нокти
1 канела спраг
5 кардамонни шушулки
1 1/2 чаени лъжички сол
3 супени лъжици гхи или масло
2 средни глави лук, в тънки ленти
1 чаена лъжичка плитка чесън (400 г)
1/4 от чаена лъжичка смлян черен пипер
1/4 от чаена лъжичка канела на прах
14 чаена лъжичка карамфил на прах
1/4 от смляна индийско орехче чаена лъжичка
3 чаши дългозърнест ориз
1/4 чаена лъжичка шафран нишки
1/4 чаша гореща вода
Коринт стафиди и обелени шам фъстъци за гарнитура

Инструкции

Поставете агнето в голяма гюле с водата, лук, ноктите, канела клонката, кардамонни шушулки и сол. Довежда се до кипене.
Обезмаслете бульона и го оставете да къкри между 1 and 1 1/2 часа, според размера на бурканите. Извадете агнешкото и го оставете да се охлади. Прецедете бульона и ако е необходимо добавете вода, докато завършите 5 чаши.
Загрейте гхито в малко умение и бавно задушвайте лука и чесъна, докато се намалят добре и едва кафяви. Добавете смлените подправки.
Кост на бурканите и нарежете месото на кубчета. Сложете ги в купа със сместа от лук и подправка.
Измийте и изцедете ориза. Сложете половината в голяма гювечка, покрийте го с лук и агнешко и поставете останалото отгоре; лента биен. Печете нишките шафран в тиган, докато хрупкави, без да се отклонявате, за да премахнете. Сложете ги в купа и ги смажете с гърба на лъжица. Добавете водата и разтворете. Изсипете в гювеца бульона, който бяхте запазили, и шафрана и го заври. Лентало, намалете топлината до минимум и я оставете да готви 20 минути. Разоткрийте и леко гъба ориза:, Сервирайте ги със стафиди и шамфъстъци.

Бележки