Заек в salmorejo

2014-11-30 06:29:55

Части 4

(Гласуване)

Зареждане...

Печат

Prep време

15 мин

време за готвене

0 мин

Prep време

15 мин

време за готвене

0 мин

Съставки

Инструкции

Se frota con limón el conejo. Se lava y se escurre bien
Se prepara un adobo mezclando los ajos machacan pimentón, сол, Лоръл, мащерка
y el orégano. Se frotan bien las presas de conejo con el adobo y se dejan aparte por 3 á 4 horas o hasta el día siguiente
En un caldero se pone el aceite a calentar y se frien sin el adobo las presas de conejo hasta dorar uniformemente, Se sacan las presas y se ponen sobre papel absorbente.
En el aceite que queda en el caldero se fríen hasta dorar los dientes de ajo. Se escurren y se pasan a un mortero con los ajíes y se trituran hasta formar una pasta.
Se pone a remojar el pan en agua por varios minutos. Se exprime y se agrega al mortero, como también el pimentón molido, el aceite donde se frió el conejo, оцет, la pimienta y ira sal, se tritura y se pone en una olla aparte.
En el mortero se tritura bien el hígado del conejo se mezcla con la 1/2 taza de consomé y se agrega ésto a la olla que se tiene aparte. Se le revuelve el resto del consomé y el aji picante. Se agrega el conejo y se cocina tapado a fuego medio hasta ablandar.