Сос бешамел, Повечето международни френски

Тecnicamente е бял сос с Ру и мляко от френски произход, Това се използва като основа за сосове и някои кулинарни творения. Тъй като е много тънък и деликатен сос, минималната грешка означава губи всички на магията на изработване. Днес ние представяме тази страхотна рецепта, веднъж и за всички, всички въпроси, които имате при извършване на този сос; и за които вече оставите Марвел, Вие ще намерите някои идеи, за да преоткрие неговата изработването и иновациите рецепта с нови видове и нови продукти.

добре подготвени бешамел

Сос бешамел се прави с няколко съставки, но вие трябва да знаете, че е добре!

Съставките

С три съставки (масло, мляко и брашно), Достатъчно е да подготвят бешамел правилно. Но тези трикове ще ви помогне да получите добра!

  • Масло: първата стъпка е да отмените маслото в готвене, но бъдете внимателни, защото трябва да отмените с много ниска Пожарна, Тъй като той започва да обедините в 40 ° C; 65 ° със започва да поглъщам и получава известната Beurre топчета от месо. За да направите сос бешамел сме заинтересовани, че маслото не е тост, защото но взема горчив и тежки бележки, обхващащи млечна и изтънчен аромат на този прочут френски сос.
Наблюдения: Можете да се изясни маслото да направи сос бешамел, по-фини и фините в устата и да се предотврати резултата да бъде твърде дебел.
  • Ру : По този начин френската система се нарича, които са удебелени сосове, яхнии и други ястия. Тя е присъединяване към равни части масло и брашно, Следователно, Когато вече имате разтопи маслото добавяте брашното и се разбърква, докато тя е добре включен; след това, позволи брашно да направи тон на жълтеникав до Ру точка.
Наблюдения:  за да се адаптира към глутен може да използвате царевично нишесте (царевично нишесте), но чрез вариране на пропорциите, не са една и съща мощност сгъстител. Това е много важно да готвя roux, докато мехурчета са малки и еднакви по повърхността; в обратния случай, Вие ще получите бял сос с брашно.
  • Мляко: Това е съставка, която придава обем на нашите сос and, също така, диференциален елемент. Ние трябва да добавите малко по малко и околната температура, тъй като, ако ние студено кристализира маслото от Ру и увеличаване на риска от този бучки. Тя трябва да бъде кипене, тъй като Ру реагират и започват да се сгъсти соса; Вие трябва да отидете разбърква без спиране и преминавайки през цялата повърхност на тигана, Тъй като топлината ще доведе до брашно от залепване, за записване и е аромат с изгорял.
Наблюдения:  Въпреки че традиционно се прави с краве мляко, Можете да опитате да го направи с други видове мляко като на коза или овца, която ще се присъжда по-силен аромат сос.
  •  Ароматични: есенция винаги трябва да бъде точно в края на изготвянето на, така че не пропускайте аромати, тъй като топлината. Най-характерни са бял пипер и индийско орехче, Въпреки че можете да добавите ключ, Къри and, дори, канела. Започнете да експериментирате с различни вкусове на видовете; слагаш граници. Когато става въпрос за Солт Лейк, не се страхувайте; бешамел приема много сол преди да не е забележимо. Опитайте се да има заострени вкусови точка, Тъй като на безвкусен бешамел е много скучно, когато става въпрос да го яде.
бешамел база

бешамел база

Крайният докосване

Ако искате да се даде различна връзка с бял сос, въз основа на това само да обясни, Можете да добавите някои ароматични. Че да, Важно е да ги добавите в точното време, Искам да кажа, в края на изработване, така че не пропускайте аромати, тъй като топлината.

Най-характерни са бял пипер и индийско орехче, Въпреки че можете да добавите ключ, Къри and, дори, канела. Започнете да експериментирате с различни вкусове на видовете; слагаш граници. Когато става въпрос за Солт Лейк, не се страхувайте; бешамел приема много сол преди да не е забележимо. Опитайте се да има заострени вкусови точка, Тъй като на безвкусен бешамел е много скучно, когато става въпрос да го яде.



Търсене
Само точни съвпадения
Търсене в заглавието
Търсене в съдържанието
Търсене в коментари
Търсене в откъс
Филтър по тип потребителски пост

Предложения желатин, напитка, торта, риба тон, Цьолиакия, тарталети, thermomix, торта, маса, ориз, диета, марихуана, сирене, Спондж торта, карфиол, супа, Салата, пиле, скариди, кюфтета, суфле, пудинг, торта, Паунд торта, крем, сос, Хамбургер, Диабет


0 отзива

Оставете коментар

Желаете ли да се присъединят към разговора?
Чувствайте се свободни да допринесе за

Оставете коментар

Този сайт използва Akismet да намали нежеланата поща. Научете как се обработват вашите коментари за данни.