Сос бешамел, Повечето международни френски
Тecnicamente е бял сос с Ру и мляко от френски произход, Това се използва като основа за сосове и някои кулинарни творения. Тъй като е много тънък и деликатен сос, минималната грешка означава губи всички на магията на изработване. Днес ние представяме тази страхотна рецепта, веднъж и за всички, всички въпроси, които имате при извършване на този сос; и за които вече оставите Марвел, Вие ще намерите някои идеи, за да преоткрие неговата изработването и иновациите рецепта с нови видове и нови продукти.

Сос бешамел се прави с няколко съставки, но вие трябва да знаете, че е добре!
Съставките
- Масло: първата стъпка е да отмените маслото в готвене, но бъдете внимателни, защото трябва да отмените с много ниска Пожарна, Тъй като той започва да обедините в 40 ° C; 65 ° със започва да поглъщам и получава известната Beurre топчета от месо. За да направите сос бешамел сме заинтересовани, че маслото не е тост, защото но взема горчив и тежки бележки, обхващащи млечна и изтънчен аромат на този прочут френски сос.
- Ру : По този начин френската система се нарича, които са удебелени сосове, яхнии и други ястия. Тя е присъединяване към равни части масло и брашно, Следователно, Когато вече имате разтопи маслото добавяте брашното и се разбърква, докато тя е добре включен; след това, позволи брашно да направи тон на жълтеникав до Ру точка.
- Мляко: Това е съставка, която придава обем на нашите сос and, също така, диференциален елемент. Ние трябва да добавите малко по малко и околната температура, тъй като, ако ние студено кристализира маслото от Ру и увеличаване на риска от този бучки. Тя трябва да бъде кипене, тъй като Ру реагират и започват да се сгъсти соса; Вие трябва да отидете разбърква без спиране и преминавайки през цялата повърхност на тигана, Тъй като топлината ще доведе до брашно от залепване, за записване и е аромат с изгорял.
- Ароматични: есенция винаги трябва да бъде точно в края на изготвянето на, така че не пропускайте аромати, тъй като топлината. Най-характерни са бял пипер и индийско орехче, Въпреки че можете да добавите ключ, Къри and, дори, канела. Започнете да експериментирате с различни вкусове на видовете; слагаш граници. Когато става въпрос за Солт Лейк, не се страхувайте; бешамел приема много сол преди да не е забележимо. Опитайте се да има заострени вкусови точка, Тъй като на безвкусен бешамел е много скучно, когато става въпрос да го яде.

бешамел база
Крайният докосване
Най-характерни са бял пипер и индийско орехче, Въпреки че можете да добавите ключ, Къри and, дори, канела. Започнете да експериментирате с различни вкусове на видовете; слагаш граници. Когато става въпрос за Солт Лейк, не се страхувайте; бешамел приема много сол преди да не е забележимо. Опитайте се да има заострени вкусови точка, Тъй като на безвкусен бешамел е много скучно, когато става въпрос да го яде.
Оставете коментар
Желаете ли да се присъединят към разговора?Чувствайте се свободни да допринесе за