Berenjenas al horno

Berenjenas al horno
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Vegetarianos
Berenjenas al horno
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 1 / 2 taza de cebolla picada
  • 3-4 dientes de ajo, pelado y en rodajas
  • Lg. de tomates enteros, sin escurrir
  • 6 oz de pasta de tomate
  • 2 cdta. de orégano seco
  • 1 cdta. albahaca seca
  • 1 1 / 2 cdta. sal
  • 1 / 4 cdta. pimienta
  • 1 cda. de azúcar morena
  • Un lg. berenjena (1 1 / 2 lb)
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 / 2 taza migas de pan seco
  • 3 / 4 taza de queso parmesano rallado
  • Aceite
  • 8-12 oz. Mozzarella rallado
Instrucciones
  1. Dore la carne. Mientras se cocina, agregar la cebolla y el ajo. Agregue los tomates, la pasta, condimentos, azúcar y 1 taza de agua. Hervir, bajar el fuego y cocine a fuego lento.
  2. Berenjenas rebanadas transversalmente en 1 / 2 pulgada de grosor. Sumerja en el huevo, luego en las migas. Freír en aceite hasta que estén crujientes.
  3. Ponga un poco de salsa en el fondo de una fuente de horno plana. Añadir capa de berenjenas fritas. Espolvorear con queso parmesano. Cubra con la salsa y mozzarella. Repetir las capas si es necesario. Hornee, sin tapar, a 350 grados, 25 minutos.
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