Cangrejos al chile

almuerzo
cocina asiatica
cocina singapur
Рыба
Cangrejos al chile
Чалавек 4
Порцыі 4
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Друк
час prep
55 мін
tiempo coccion
45 мін
агульны час
1 hr 40 мін
час prep
55 мін
tiempo coccion
45 мін
агульны час
1 hr 40 мін
Інгрэдыенты
  • 2 cangrejos azules muy frescos, de unos 500 g cada uno
  • 1/2 кубак (60 g) мукі
  • 1/4 de taza (60 мл) de aceite
  • 1 сярэдняя цыбуліна, picada fina
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado fino
  • 4 часнык, picados finos
  • 3-5 guindillas rojas, picadas finas
  • 2 tazas (500 мл) de salsa de tomate en conserva
  • 1 кубак (250 мл) вады
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena fina
  • salsa base
  • salsa de tabasco, o salsa de soja
Інструкцыі
  1. Lave bien los cangrejos, restregando el caparazon con un estropajo. Con un cuchillo grande y resistente, corte los cangrejos por la mitad y lavelos en agua fria, quitando con cuidado las agallas amarillas y las partes esponjosas. Golpee las patas y las tenazas delanteras con la parte plana del cuchillo para cascar el caparazón (así hará que resulte más fácil comer la delicada carne que se esconde en su interior).
  2. Enharine bien los cangrejos y sacuda la harina sobrante. Caliente unas 2 cuchara das de aceite en un wok o en una sartén grande, fria las mitades de Cangrejo de una en una a fuego lento y dándoles vueltas cuidadosamente hasta que el caparazón se ponga de color rojo
  3. Eche el aceite restante en el wok, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo y las guindillas unos mlnutos, a fuego lento y remo viendo de vez en cuando. Añada la salsa de tomate, el agua, la salsa de soja, la salsa de chile, el vinagre y el azúcar morena. Llevelo a ebullición y deje que cueza a fuego lento unos 15 хвілін. Vuelva a poner los cangrejos en el wok y cuézalos a fuego lento entre 8 і 10 хвілін, dándoles vueltas con cuidado en la salsa; la carne deberá quedar blanca, Evite cocer lo excesivamente. Sirva los cangrejos con arroz cocido al vapor y con las salsas para mojar que más le agradan.
Заўвагі
  • Póngales a sus invitados lavamanos con agua caliente. También son muy prácti cas las toallitas húmedas.
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