Bavaroise de turron
Bavaroise de turron
2018-01-31 14:45:05
Porciones 4
Bavaroise de turron con robot de cocina Thermomix
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- • 250 ml de nata líquida
- • 1 tableta de turrón de Jijona
- • 2 huevos
- • 3 yemas de huevo
- • 3 claras de huevo
- • 60 ml de leche
- • 1 sobre de gelatina de limón
- • Zumo de limón
- • Sal
- • Caramelo líquido (para el molde)
Instrucciones
- Coloque en la Thermomix la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.
- A continuación, retire la mariposa de la Thermomix, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.
- Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5 en la Thermomix. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
- Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.
- Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado.
- Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.
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