Barbacoa de mariscos
Barbacoa de mariscos
2020-02-09 20:50:37
Personas 6
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, rallada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado
- 3 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca); picadas
- 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, rallada o molida
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 1/3 de taza (80 mi) de aceite vegetal
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 tubos de calamar medianos
- 2 filetes de pescado blanco, gruesos
- 8 langostinos crudos
- 2 limas, en gajos
- hojas de plátano, para servir
Instrucciones
- Mezcle la cebolla. el ajo, el jengibre, la hierba de limón, la curcuma, la pasta de gambas, el aceite y la sal en una trituradora y píquelos hasta que la mezcla forme una pasta homogénea.
- Abra los calamares cortándolos a lo lar go y extiéndalos sobre la mesa con la cara interior blanda hacia arriba. Haga cortes superficiales en forma de panal de abejas, teniendo cuidado de no traspasar, y corte luego en trozos grandes. Lave bien todos los trozos en agua fría y sequelos con servilletas de papel. Úntelos ligeramente con la pasta de especias. Ponga el calamar en una fuente y métalo bien tapado en el refrigerador unos 15 minutos.
- Engrase con una ligera capa de aceite la plancha de la barbacoa y caliéntela. Cuan do la plancha este bien caliente, coloque en ella los filetes de pescado y los langostinos juntos. Áselos unos 3 minutos por cada lado, dándoles una sola vuelta, o has ta que el pescado quede bien hecho y no se deshaga y los langostinos se pongan de color rojo anaranjado brillante. Ponga los trozos de calamar y aselos unos 2 minutos o hasta que la carne se ponga blanca y empiece a enrollarse, teniendo cuidado de que no se pase.
- Ponga el marisco y el pescado en una fuente cubierta con hojas de plátano, decórelos con los gajos de lima y sirva inmediatamente, adornado, si lo desea, con tiritas de la cascara de lima y algunas ramitas de hierbabuena fresca. Puede acompañar este plato con arroz cocido al vapor o en agua.
Notas
- Si lo sirve como parte de una cena, ponga a cada invitado un lavamanos con agua caliente para que pueda limpiarse los de dos después de pelar los langostinos. Laa hojas de plátano las puede adquirir en fruterias y tiendas especializadas. Si deja los mariscos más tiempo en la marinada. tendrán más sabor.
- Variación: puede usar todo tipo de mariscos: el pulpo, los mejillones, las Vieiras y las ostras son igualmente adecuados
- para la barbacoa.
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