Ayam Panggang (Asado picante de pollo)

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Carnes
Ayam Panggang (Asado picante de pollo)
Personas 5
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 20 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 20 min
Ingredientes
  • 1,5 kg de pollo
  • 3 cucharaditas de guindillas picadas
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharaditas de granos secos de pimienta verde, machacados
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida (azafrán de las Indias)
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 30 g de mantequilla, en cuadraditos
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 180º C. Corte el pollo a lo largo por debajo con una hacheta, y sepárelo en dos cortando la carcasa por arriba, entre las pechugas. Re meta las puntas de las alas para que no se quemen. Ponga el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja con rejilla y horneelo durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, triture las guindillas, el ajo, los granos de pimienta verde y el azúcar en una batidora, o macháquelos en un mortero, hasta obtener una pasta homogénea. Agregue la salsa de soja, la cúrcuma y el jugo de lima, y bátalo todo a rafagas cortas hasta que quede bien mezclado.
  3. Unte bien todo el pollo con la mezcla de especias, distribuya los trozos de mantequilla por encima y déjelo horneando otros 25 o 30 minutos, o hasta que esté completamente asado. Sírvalo caliente o a temperatura ambiente, adornado con gajos de lima y las hierbas aromáticas frescas que prefiera.
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