Atún con salsa de mostaza

atun con salsa de mostaza
almuerzo con aderezo
cocina nordica
Pescado
Atún con salsa de mostaza
Porciones 4
La receta de hoy es un poco más laboriosa, por la salsa, pero muy sencilla. Ideal como segundo plato, además la salsa la podemos utilizar en muchos otros platos. Para elaborarla necesitaremos:
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • Dos rodajas de atún
  • Mostaza verde de dijon
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pastilla de caldo de pescado concentrado
Instrucciones
  1. Picamos la cebolla muy finita, lo más fina que podamos y la rehogamos hasta que esté dorada junto con el azúcar en una sartén. Cuando se dore añadimos el vino, la mostaza, el agua y la pastilla de caldo de pescado; dejamos cocer hasta que espese un poco (la textura perfecta es aquella que al cogerla con una cuchara cae en un fino hilo, no a chorro). La cantidad de azúcar puede variar, si ponéis más conseguiréis un contraste agridulce muy resultón.
  2. En otra sartén pasamos el atún cortado en trozos, justo marcarlo en la sartén, lo juntamos con la salsa y lo ponemos a cocer unos 5 minutos para que se termine de pasar y coja el sabor de la salsa.
  3. Una vez tengamos todo lo podemos acompañar con un poco de pasta, yo he elegido una pasta con tinta de sepia: le va muy bien por el sabor y queda muy bien visualmente, por el contraste de colores. Buen provecho.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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