Atún oriental sellado a la parrilla sobre salsa de miso y limón

atun sobre salsa de miso
Pescado
Atún oriental sellado a la parrilla sobre salsa de miso y limón
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tiempo prep
35 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
35 min
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35 min
Ingredientes
  • 5 Cucharadas de echalote picado
  • 5 Cucharadas de jengibre picado
  • 5 Cucharadas de tallos de cilantro picado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Medallones de atún
  • Sal y pimienta verde recién molida al gusto
  • 4 Cucharadas de pasta de miso
  • ¼ Taza de jugo de naranja
  • ½ Taza de fondo o caldo de vegetales
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
  1. Mezcla el echalote, el jengibre, el cilantro y el aceite de oliva; divide en dos y usa la mitad para marinar los medallones de atún con esta mezcla. Agrega sal y pimienta verde al gusto al atún.
Para preparar la salsa de miso y limón
  1. Saltea la otra mitad de la mezcla de echalote, jengibre y cilantro. Agrega el miso, el jugo de naranja, el fondo o caldo de vegetales y el jugo de limón, baja el fuego a la mitad y deja que reduzca.
  2. Rectifica el sabor si es necesario con sal y pimienta. Sella el atún y sirve acompañado de la salsa de miso.
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