Atún a la parrilla con salsa de mango y jalapeño
Atún a la parrilla con salsa de mango y jalapeño
2018-01-18 13:43:48
Porciones 4
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Ingredientes
- 2 Cucharaditas de aceite de olivo
- 2 Cucharaditas de echalote picado
- 1/4 Cucharadita de pimienta verde o negra molida
- 4 Medallones de filete de atún
- 1 Cucharadita de aceite de canola
Para la salsa de mango y jalapeño
- 1 Cucharadita de aceite de canola
- 2 Cucharaditas de echalote picado
- 1 Cucharada de rabos de cebolla cambray o cebollín picado
- 1 Cucharada de chiles jalapeños en vinagre picados
- 3 Cucharadas de vinagre de arroz
- 2 Piezas o 300 gramos de mango picado
- 1 Cucharadita de jugo de limón
- 1 Cucharadita de sal
Instrucciones
- Vacía en un tazón el aceite de olivo, agrega el echalote y la pimienta verde, después mézclalos. Ahora cubre cada uno de los medallones de atún con la mezcla anterior, vierte una cucharadita de aceite de canola la parrilla y caliéntala.
- Coloca los medallones de atún en la parrilla por 3 minutos de cada lado o hasta llegar al termino deseado. Retira los medallones de la lumbre y sirve acompañados de la salsa de mango.
Para la salsa de mango y jalapeño
- Vierte en un sartén una cucharadita de aceite de canola. Una vez caliente, agrégale el echalote y el cebollín picado, moviendo frecuentemente.
- Agrega los chiles jalapeños y el vinagre de arroz, deja que se evapore a la mitad del vinagre y agrega el mango y el jugo de limón, deja en el fuego un minuto y retira.
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