Arroz con leche y albaricoques

Arroz con leche y albaricoques
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Ingredientes
  • 1/2 Kg de albaricoques
  • 250 g de arroz
  • 350 g de azúcar
  • 1 dl de miel
  • 50 g de mantequilla
  • 2 l de leche
  • 1 rama de canela
Instrucciones
  1. Poner a fuego suave el arroz con 300 g de azúcar, la canela y la leche. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la cocción 1 hora dando vueltas con cuchara de madera.
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Escaldar los albaricoques durante 1 minuto en agua hirviendo, refrescarlos en agua fría y pelarlos. Retirarles los huesos y trocearlos.
  3. Poner en un cazo la miel con la mantequilla y el azúcar restante. Cuando esté caliente, agregar los albaricoques y confitarlos con cuidado para no romperlos. Servirlos templados con el arroz.
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