Arroz con alcachofas y sepia

2018-01-29 14:10:36

Personas 4

Te presentamos una receta muy rica: Arroz con alcachofas y sepia. Disfrútala!!

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tiempo prep

20 min

tiempo coccion

30 min

tiempo total

50 min

tiempo prep

20 min

tiempo coccion

30 min

tiempo total

50 min

Ingredientes

Ingredientes para el caldo de pescado

Para el caldo

Ponemos en una olla el agua, el pescado, la cebolla pelada, el laurel y un poco de sal. Se deja hervir unos 15 minutos, retirando la espuma que vaya haciendo. Lo colamos y se reserva. El caldo se puede dejar hecho el día anterior.

Lo demas

Se pela la cebolla y se corta a trozos pequeños
Rallamos los tomates.
Cortamos el tallo y la parte superior de las alcachofas, se retiran las hojas exteriores más duras. Cuando las tenemos listas, las lamimanos y para que no se oxiden las dejamos en un cuenco con agua y zumo de limón.
Lavamos y cortamos la sepia a dados.
Escurrimos las alcachofas y las salamos.
En una paellera ponemos un poco de aceite, salteamos las alcachofas y las reservamos.
En el mismo aceite se fríe la cebolla, cuando empiece a estar transparente agregamos la sepia.
Cuando la sepia esté cocida añadimos el tomate rallado y al finalizar el sofrito echamos el arroz mezclándolo todo durante unos 2 minutos.
Espolvoreamos dos cucharaditas de pimentón dulce y removemos.
Incorporamos el caldo. La proporción debe ser el doble de caldo que de arroz (podemos utilizar un cucharón o un vaso como referencia para medir el arroz y el caldo).
Añadimos un poco de colorante o azafrán y se rectifica de sal si es necesario.
Cuando el caldo empiece a hervir agregamos las alcachofas.
Se mantiene a fuego vivo de 8 a 10 minutos, bajamos el fuego hasta finalizar la cocción del arroz.
Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y listo para comer

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