anchoas en casa de sal
anchoas en casa de sal
2018-07-19 15:23:03
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
- 1 kg. de sal gruesa
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de pimienta negra en granos
- 1 cucharada de tomillo fresco
Ingredientes de la salsa
- 1/2 copa de vino blanco
- Jugo de 2 limones
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta
- 50 gr. de manteca
- Perejil picado
Instrucciones
- Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
- Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minutos.
Para la salsa
- reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, el pimentón, sal y pimienta, cocine 2 minutos, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
- Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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