Almendraditos de coco
Almendraditos de coco
2018-12-19 14:16:58
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 170 g de coco rallado
- 5 claras de huevo
- 250 g de azúcar en polvo
- 400 g de masa de mazapán cruda
- la corteza de 1/2 limón rallada
- 2 cucharadas de ron
- 1/2 taza de azúcar
- 100 g de baño de chocolate graso
Instrucciones
- Desmenuzar el coco entre las palmas de la mano, espolvorearlo sobre una bandeja de horno y dejar secar durante 20 minutos en el horno abierto a 100 grados. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
- Mezclar la mitad del azúcar en polvo tamizada con la masa de mazapán y las claras batidas.
- Agregar el coco. el resto de azúcar en polvo, la corteza de limón y el ron y amasar hasta conseguir una masa de grumos gruesos y viscosa.
- Calentar el horno a 150 grados. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla redondeada y formar bolitas del tamaño de una nuez sobre la bandeja del horno. Espolvorear los almendrados con azúcar y cocer durante 20 minutos a altura media; deben tener por fuera una costra marrón, pero permanecer blandos por dentro.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Derretir el baño de chocolate al baño maría e introducir en él la tercera parte de los almendrados. Dejar enfriar el baño de chocolate.
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