Albondigas con salsa de tomate
Albondigas con salsa de tomate
2018-02-26 10:59:28
Personas 4
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LA SALSA
- 1 Lata grande de tomate triturado o entero (cribado primero para sacar las pipas)
- 1/4 tazón de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria de tamaño mediano, dividida en 8 pedazos
- 2 cucharaditas de albahaca (seca o natural)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar, oscuro o terciado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 200 g de espaguettis
LAS ALBONDIGAS
- 2 tazones de coliflor o repollo rallado
- 3/4 tazón de harina de maíz o trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cúrcuma
- Pizca de pimentón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite para freir abundante.
LA SALSA
- Calentar el aceite y la mantequilla sobre un fuego lento. Añadir el ajo y pimienta y freir durante 30 segundos. Añadir los pedazos de zanahoria y freir durante un minuto. Remover los tomates y meter los otros ingredientes (excepto los espaguettis). Subir el fuego a hervir y luego bajarlo a un fuego lento durante 20 minutos. Sacar las hojas y los pedazos de zanahoria.
LAS ALBONDIGAS
- Combinar todos los ingredientes en una fuente. Hacer bolas con las manos de un diámetro de 2,5 cms. (mojar las manos primero). Calentar el aceite y freir las bolas hasta que queden doradas. Ponerle la salsa 5 minutos antes de comer. Puede servirse mezclado con espaguettis o no.
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