Albóndigas de pollo con cereales
Albóndigas de pollo con cereales
2018-08-08 15:40:19
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 pollo de campo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio
- Hierbas frescas
- 2 tazas de puré de papas seco
- 2 cucharadas de harina
- 300 gr. de quinua hidratada
- 1/2 taza de pan rallado
- 8 galletas de arroz
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 3 huevos
- Cilantro
- Salsa de soja
Instrucciones
- Cocinar la quinua hasta que ese a punto. Cortar la cocción, escurrir, extender en una fuente y dejar secar toda la noche.
- Luego mezclar con el pan rallado, las galletas de arroz procesadas, las semillas, sal y pimienta. Reservar tapado.
- Poner el pollo en una olla, cubrirlo con agua y agregarle los vegetales en trozos. Saborizar con hierbas secas (orégano, perejil, tomillo, etc.), pimienta negra y sal gruesa 1 cucharada. Cocinar hasta tiernizar.
- Dejar enfriar el líquido de cocción y retirar. Quitar la piel y desmenuzar la carne. Procesar la carne de pollo, añadir el puré frío. Condimentar con cilantro y sal.
- Espolvorear la mesada con harina y volcar la preparación. Amasar formando un cilindro de 3 cm. de diámetro, cortar un rectángulo de papel film, espolvorearlo con harina y envolver el cilindro.
- Arrollar sobre la mesada y ajustar los extremos del papel para prensarlo bien. Retirar el papel, cortar las albóndigas, pasarlas por huevo batido y rebozar con la mezcla seca (la quinua, las galletas de arroz, las semillas y el pan rallado), cocinar en horno sobre una placa aceitada o freír.
- Servir con salsa de soja y ensalada.
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