Albóndigas de carne
Albóndigas de carne
2014-12-01 06:00:54
Porciones 10
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tiempo coccion
Ingredientes
- 1 kilo de pulpa negra, de res, ya limpia
- 1/4 de kilo de carne magra, de cochino
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1/4 de taza de leche
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1/2 taza de cebolla rallada
- 4 dientes de ajo, machacados u 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharada de perejil
- INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 1 taza de aceite
- 3/4 de taza de cebolla rallada
- 2 dientes de machacados
- 1 taza de tomate rallado, sin piel
- 1/4 de pimentón rojo, rallado
- 1/2 taza de consorné de carne
- 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 de chucharadita de pimienta negra.
Instrucciones
- Se muelen finamente las carnes.
- En un envase se pone la carne molida. Se le agregan el pan previamente remojado en la leche, los huevos, la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, la pimienta, la sal y el perejil.
- Se mezcla bien con las manos y se hacen bolitas de unos 5 centímetros de diámetro. No deben manosearse mucho para que no queden muy duras.
- En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar. Se agregan las albóndigas y se cocinan hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. No se fríen demasiado. Se sacan y ponen aparte.
- En el mismo caldero, se deja alrededor de 1/2 taza de aceite donde se frieron las albóndigas. Se agregan la cebolla y el ajo y se fríen hasta marchitar, unos 4 minutos, Se agregan el tomate, el pimentón, el consomé, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Se cocina unos 7 minutos. Se cuela con un colador presionando los sólidos con una cuchara de madera.
- Se pasa la salsa a una olla o caldero más grande, se agregan las albóndigas. Se lleva a un hervor y se cocinan tapadas a fuego fuerte por 15 minutos.
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